創業した江戸時代以降、移りゆく時代の中で培ってきた酒造りへの思いをこの京都の地から表現しています。
良質な地下水を求めた酒蔵が密集する地域で、レンガ煙突や大正時代に建設した仕込み蔵、迎賓館としても活用して来た数寄屋普請の万暁院の維持を通して京都の酒屋らしく酒造りの文化、歴史、伝統そして風土を守り続けている酒造です。